«Романы, рожденные городом» с обедом или ужином в историческом ресторане

Мифы и реальность в которой сплетаются прошлое и настоящие гастрономии Петербурга. Сперва мы вернемся в Петербург конца XIX — начала XX веков и узнаем о том, в каких ресторанах обедало русское купечество и пили кофе элегантные дамы, где собирались скоротать вечерок знаменитые писатели и поэты. Знамениты были купцы Елисеевы в царской России, но не менее известны были славные фамилии Абрикосова и Ландрина, Судакова и Палкина, Соловьева и Милютина – всех тех, кто производил продукты питания, продавал их или владел ресторанами. Высокая кухня не могла обойтись без французского влияния – Талон, Кюба, Донон, Дюссо, Контан – все эти рестораны носили имена их владельцев. Во время нашей экскурсии мы увидим здания, где находились эти заведения, поговорим об их кухне и известных посетителях.

После автомобильной экскурсии мы отправимся в ресторан «Палкинъ», где пройдет лекция по сервировке в одном из залов ресторана. Мы узнаем правила сервировки, столового этикета и выбора напитков в XVIII-XX вв, познакомимся с правилами сервировки от ведущих метрдотелей Франции XVII-XVIII-XIX вв, поговорим о сервировке a la russe, исторической традиции подбора напитков под блюда, узнаем о выборе формы бокалов и столовых приборов. Теоретическая часть продолжится дегустацией гастрономического сета в стиле русской подачи.