Высокая кухня взгляд снизу 06 января 2023 в 14:00

Интерактивная экскурсия в Юсуповском дворце. Парадные залы и черные лестницы, завтрак слуги и барский ужин. Вы можете на несколько часов перенестись в прошлое, стать служащим дворца и посмотреть на дворцовую жизнь и интерьеры с непарадного ракурса.

vip
гастро
мастер-класс
4300 руб за человека группа 20 человек
3 часа 30 минут
6 января 2023 в 14:00
Санкт-Петербург, ул. Декабристов, 21, Юсуповский дворец

1. Билетом на мероприятие является чек об оплате!

2. Место встречи с гидом придет на почту накануне мероприятия!

3. Возврат билетов возможен не позднее 7 дней до мероприятия.

В наличии

Описание

Интерактивная экскурсия “Высокая кухня, взгляд снизу” в залах Юсуповского дворца. Дворцовая жизнь глазами слуги.

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ УВЛЕКАТЕЛЬНОЕ  ПОГРУЖЕНИЕ  В ПЕТЕРБУРГСКУЮ ИСТОРИЮ И БЫТ XIX века

По случаю большого приема во дворце набирают штат дополнительную прислугу. На несколько часов мы предлагаем  стать служащим дворца и посмотреть на дворцовую жизнь и интерьеры  с непарадного ракурса. Узнать, что будет входить в ваши обязанности, как функционирует большой механизм дворца, как работает кухня и организовывается торжественный банкет — все это мы расскажем в нашей программе.  Мы примем участие в приготовление любимого юсуповского блюда и продегустируем его.

Гости собираются у входа во дворец. У входа встреча с управляющим.

Управляющий смотрит рекомендации, задает наводящие вопросы, рассказывая о найме и работе во дворце.

Гости проходят на кухню. В вестибюле у парадной лестницы проводится краткий инструктаж как необходимо встречать посетителей. Как снимали шубы и манто, брали шляпы и докладывали князю.

На кухне мы расскажем о том, как просыпается дворец и что необходимо было сделать перед пробуждением хозяев,  расписание обитателей дворца и как протекала жизнь на кухне.

Продолжаем программу «Завтраком для слуг». — каша, блинчики «Селянка» с капустой и сметаной, чай. Мы узнаем о запасах провизии и вин во дворце и посетим винные погреба, где разбираясь в разнообразии винных бокалов продегустируем вино.

Лекция о типичных блюдах и старинной технологии их приготовления..

Пока блюда готовятся отправляемся во дворец проходим две столовые, буфетную и Банкетный зал, темные лестницы, сервировочные комнаты. гладильные. Здесь вы узнаете о традиции банкетов и парадных обедов, правилах сервировки.

Лекция о типичных блюдах и старинной технологии их приготовления..

 

Мастер-класс по сервировке,  накрытию и обслуживанию гостей в XIX  :

  • в каком порядке выносить
  • как держать блюдо
  • как подавать и менять посуду
  • как правильно стоят у стола
  • как общаться только глазам

Обед с барского стола:

  • Луковый суп на бургундском вине по рецепту XVII века из книги Варена
  • Королевский паштет с печенью и трюфельным маслом «Огратен»
  • Гурьевская каша
  • Праздничное жаркое
  • Бокал просекко
  • Чай из самовара

 

 

В исключительных случаях возможна замена блюд из меню на равноценные 

Елена Михайлова

научный сотрудник Юсуповского дворца.,методист, историк

Даниил Ведерников

Режиссер, историк, создатель клуба старинной кухни